Phá lấu đúng chất và “đúng tác quyền” nhất phải là từ lòng bò. Thế nhưng, ngày nay, lòng heo cũng đã được sử dụng phổ biến để tạo nên một chén phá lấu ngon hấp dẫn. Nhiều người thường nói vui rằng, ai mê ăn vặt, đặc biệt là ở Sài Gòn mà chưa biết đến phá lấu thì chưa phải là “sành”. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm phá lấu bao tử heo tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu nấu phá lấu bao tử heo
- 1 bao tử heo
- 1 tai heo
- 1 bộ ruột non heo (phèo)
- 1 trái dừa non có nước
- 10gram đường thốt nốt
- 5 – 6 hoa hồi (nếu không có hoa hồi, bạn có thể sử dụng ngũ vị hương để thay thế đều được)
- 4 tép tỏi bóc vỏ cắt lát mỏng + 4 củ hành tím bỏ vỏ cắt lát mỏng + 2 trái ớt + 1 nhánh gừng cạo vỏ cắt lát mỏng bạn cho vào cối để giã nhuyễn.
- Các gia vị nêm: bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, ớt bột
- Nước mắm, nước tương.
Cách nấu phá lấu thơm ngon
Làm sạch bao tử, tai heo và phèo
Bao tử heo sau khi mua về bạn phải chà thật kỹ, lâu và nhiều lần với muối, bóp với rượu trắng cho thật sạch và trắng rồi lộn mặt trong ra, tiếp tục bóp với muối, rượu trắng và xả lại với nước.
Tai heo khi mua về trước hết bạn chần qua với nước sôi cho các chất bẩn trôi ra ngoài rồi ngâm ngay vào nước đá cho nguội và giòn. Sau đó bạn cạo sạch tai heo và cũng tiếp tục rửa lại với nước muối, rượu trắng và cuối cùng là nước lạnh cho thật sạch.
Sau khi đã rửa sạch, bạn cắt nhỏ bao tử, phèo để ướp cho nhanh thấm gia vị.
Cho hoa hồi vào chảo sao sơ cho thơm (lưu ý sao không, không cần cho dầu ăn bạn nhé)
Ướp nguyên liệu
Bạn cho tỏi, hành tím, ớt và gừng giã nhuyễn + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng cà phê ớt bộ + ½ muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng canh nước mắm + 4 muỗng canh nước tương vào tô bao tử, tai và phèo đã rửa sạch, trộn đều lên và ướp trong khoảng 2 tiếng.
Nấu phá lấu tai heo
Bạn băm thêm khoảng 1 muỗng canh tỏi nữa rồi phi cho thơm. Tiếp theo, cho đồ lòng đã ướp vào chiên sơ cho vàng và săn.
Cho tiếp đường thốt nốt giã nhuyễn + nước dừa + hoa hồi đã sao vào, hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi bao tử, tai heo thật chín mềm.
Nếu bạn muốn phá lấu có màu vàng ươm thật đẹp thì bạn cho 1 – 2 muỗng cà phê bột nghệ vào cùng. Nếu nước đã sắp cạn mà phá lấu vẫn chưa mềm và thấm vừa ăn thì bạn cho thêm ½ trái dừa nữa rồi tiếp tục nấu với ngọn lửa liu riu.
Video hướng dẫn làm phá lấu bao tử heo ngon nhất
Thông tin cách nấu phá lấu bao tử heo ngon tại nhà đơn giản
- Thời gian chuẩn bị : 25M
- Thời gian nấu : 30M
- Tổng thời gian : 55M
- Số lượng người ăn : 2-3
- Món ăn dành cho bữa : trưa, tối
- Nguồn gốc xuất xứ của món ăn: Việt Nam
- Tổng calories Món ăn : 320 calories
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món phá lấu bao tử heo đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công!
Nguồn : Cách làm phá lấu bao tử heo thơm ngon tại nhà
Nhận xét
Đăng nhận xét