Món cơm hến có hương vị độc đáo, ăn ngon miệng và rất thanh mát, thịt hến ngon ngọt đậm đà, nước dùng trong, nổi vị thơm của mắm ruốc, da heo chiên giòn có vị thơm béo đặc trưng, đậu phộng bùi bùi nhưng ăn cùng đủ loại rau sống nên không bị ngán. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cơm hến Huế tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm món cơm hến
- Hến tươi: 2kg
- Gạo tẻ loại dẻo, ngon: 400 – 500g
- Da heo phồng: 50g
- Đậu phộng: 150g
- Khế chua: 2 trái
- Bạc hà (dọc mùng): 200g
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt chưng
- Mắm ruốc Huế
- Các loại gia vị thường dùng
- Các loại rau sống: nõn chuối, hoa chuối, rau muống, xà lách, giá đỗ, rau thơm tùy ý…
Hướng dẫn công thức nấu cơm hến chuẩn vị Huế
Bước 1: Nấu Cơm
Gạo tẻ bạn đem vo sạch và nấu cơm như bình thường. Khi cơm chín, xới cơm tơi lên rồi để nguội.
Bước 2: Sơ chế các loại rau và nguyên liệu khác.
– Rang đậu phộng với chút dầu ăn cho vàng thơm.
– Da heo cắt miếng vừa ăn, cho vào chiên giòn với dầu rồi vớt ra để ráo.
– Hành khô lột vỏ, thái lát mỏng
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Các loại rau thơm, xà lách… nhặt gốc, rửa sạch, để ráo. Rau muống đem chẻ nhỏ, ngâm nước muối.
– Bắp chuối non bào mỏng, hoa chuối thái sợi, ngâm trong nước lạnh có vắt nước cốt chanh. Vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.
– Khế chua rửa sạch, cắt bỏ riềm, thái lát mỏng.
– Bạc hà tước bỏ xơ, thái vát rồi trộn với muối hạt cho ra bớt nước, vắt nước cho bớt mặn. Cho bạc hà vào chần chín trong nước sôi rồi vớt ra, vắt kỹ cho khô nước.
Bước 3: Sơ chế và chế biến hến.
– Hến mua về rửa sạch, cho vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối hạt rồi luộc chín. Khi hến mở miệng thì tắt bếp, chắt lấy nước luộc để riêng cho lặng cặn rồi lọc lấy phần nước trong.
– Hến cho vào một cái rổ nhỏ, đem đãi trong thau nước lạnh để lấy phần thịt hến.
– Ướp thịt hến với chút nước mắm cho đậm đà.
– Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm rồi cho thịt hến vào xào săn, nêm gia vị với nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, sau đó múc ra chén để riêng.
Bước 4: Nấu nước dùng.
Nước luộc hến cho vào nồi đun sôi, thêm 1 muỗng canh mắm ruốc, hạt nêm nêm vừa ăn, cho gừng cắt lát vào và giữ nóng trên bếp làm nước dùng.
Bước 5: Thành phẩm cơm hến.
Cơm xới ra tô cho tơi, thêm các loại rau sống, da heo chiên giòn và hến xào, múc nước dùng chan xâm xấp mặt hến, trên cùng rắc thêm đậu phộng rang, ăn nóng. Bạn có thể cho thêm chanh, ớt chưng tùy thích.
Video hướng dẫn làm cơm hến Huế ngon nhất
Thông tin cách nấu cơm hến tại nhà đơn giản
- Thời gian chuẩn bị : 25M
- Thời gian nấu : 30M
- Tổng thời gian : 55M
- Số lượng người ăn : 2-3
- Món ăn dành cho bữa : trưa, tối
- Nguồn gốc xuất xứ của món ăn: Việt Nam
- Tổng calories Món ăn : 920 calories
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món cơm hến Huế đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công!
Nguồn : Cách làm cơm hến ngon chuẩn vị xứ Huế tại nhà
Nhận xét
Đăng nhận xét